大寒吃什么传统食物

明日大寒“食尾牙”,6种食物别忘了吃,尊重老传统,欢喜迎新年

明日是大寒,也是二十四节气的最后一个节气。冬去春来,大寒过后,意味着四季又将进入新的轮回。每年的大寒与立春之间,是人们最忙碌的日子,因为新春佳节将近,人们开始忙着采买年货、置办新衣、制作腊味、炸货、年糕、面点等食物,为新年做准备。大寒节气有许多的民俗,比如“祭灶”、“食尾牙”等等。“食尾牙”是一年中最后一次“做牙祭”,也就是在祭拜土地公仪式过后,全家一起聚餐的活动。“食尾牙”比普通的“做牙祭”还要丰盛,一般在南方很流行,类似于北方的“小年宴”。老传统大寒“食尾牙”,要记得吃这8种食物,平安喜乐迎新春。

一、五味粥

大寒吃什么传统食物

五味粥又称“腊八粥”,每年腊月初八的时候,人们喜欢用五谷杂粮来煮粥。“五味粥”里面的用料非常丰富,有谷类、豆类、坚果、蜜饯等做成,营养丰富,有暖胃健脾的作用,大寒节气天气寒冷,五味粥中的五谷杂粮可滋补养胃,同时又能缓解冬季的干燥。

五味粥的做法

大寒吃什么传统食物

1、准备一斤糯米,倒入清水淘洗干净,然后再加水没过糯米,浸泡三个小时。

2、红枣清洗干净,加水浸泡一会儿,然后从中间切开,去掉枣核。

3、糯米泡到颜色变白,手指一捻就碎就可以。把糯米倒入电饭锅内胆中,加入平时煮饭的水量,按煮饭键。

4、糯米饭煮好之后,打开电饭锅搅一下,放一旁备用。

5、准备一个小蒸屉,里面铺满粽叶或者纱布,在底面铺一层糯米饭,用铲子压平整,在糯米饭上铺一层葡萄干,再铺一层糯米饭,把去了枣核的红枣铺在上面,再铺一层糯米饭,用铲子压平整,中间不要留空隙,在铺好的糯米饭上再铺一层蜜红豆,再铺一层糯米饭,用铲子压实。

6、最后把旁边粽叶折下来盖住糯米饭,在上面压一个平盘,盖上锅盖,放到开水上蒸20分钟。蒸好之后,把砧板盖在蒸屉上,把糯米糕倒扣出来,稍微晾凉就可以了。

三、腊味

大寒吃什么传统食物

1、糯米提前一夜用清水浸泡,泡到颜色发白,体积膨胀后,用手轻轻就可以碾碎。把糯米放到蒸锅中,蒸锅下面铺蒸布,用铲子把糯米铺均匀,盖上盖子蒸半个小时。

2、把葡萄干和红枣洗干净,放入清水中泡软。

3、半个小时后打开蒸锅,把糯米饭取出来放入大碗中,加入白糖,玉米油拌匀。

4、把蜜枣和其他蜜饯切成小丁,红枣去核切条备用。

5、找一个底部圆润的碗,碗里刷油防粘,在碗里铺上蜜饯,再放入泡发的葡萄干和红枣干,放入之前拌匀的糯米饭,中间可以再撒一些蜜饯和葡萄干,也可以放豆沙,最后放上一层糯米饭,稍微按实一点。

6、上蒸锅再蒸10分钟,稍微晾凉之后,在碗上面盖一个盘子,倒扣把碗脱离,就做好了。

五、鸡汤

大寒“食尾牙”鸡肉是必不可少的,过去老板宴请员工都会在餐桌上摆上一只鸡,如果鸡头朝向某个人,那么这个人在未来有可能会被“炒鱿鱼”,如果鸡头朝向老板,那么大家就可以安心吃饭了。现在已经没有这样的习俗了,一般家庭聚餐都习惯喝鸡汤,鸡汤有滋补的作用,天冷的时候喝上一碗,上面一层金灿灿的油花,喝下去既暖胃还能缓解干燥。

鸡汤的做法

1、准备一只鸡处理干净,冷水下锅,加入姜片和料酒煮开,沸腾后煮3分钟,关火捞出。

2、砂锅里倒入清水,把鸡放进去,再加入香菇、玉米和红枣,姜片,大火把汤汁煮开。

3、汤汁沸腾后转小火炖50分钟,炖到鸡肉软烂,鸡汤浓郁,加入适量盐和白胡椒粉,喝的时候也可以放点葱花点缀。

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