大茴香是什么(大茴香是什么中药)

大家都吃过茴香吧,它即是调料又是蔬菜,更是一味健胃的中药材!

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茴香分大、小茴香,大茴香即大料,学名叫“八角茴香”,小茴香一般都是用来包茴香馅大包子。它都是常用的调料,是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。

大茴香是什么(大茴香是什么中药)

小茴香

茴香主要成分:含茴香醚、α-茴香酮、甲基胡椒酚、茴香醛等。果实含挥发油约,油中主要成分为茴香脑以及α一蒎烯、双戊烯、茴香醛等,还含黄酮化合物槲皮素。茎叶可炒吃、凉拌、包饺子。以果实为香料,可以去腥增香。成熟果实也是一味中药,叫茴香子,有理气健胃、散寒止痛等作用。

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小茴香(种子)

小茴和大茴小茴香与大茴香都是重要的调味品,但两者并不是同科属的植物。小茴香是伞形科草本植物,其茎叶常作蔬菜食用,我国最早引种栽培茴香时主要就是以其嫩茎叶食用,称之为茴香菜。大茴香是木兰科,又称八角茴香。它的果实有特异香气,可去除肉的腥臭。

你们吃过茴香馅包子吗?

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