大闸蟹怎么保鲜存活

保存螃蟹,直接放冰箱容易滋生细菌,老渔民教你3招,放7天也鲜活

进入农历八月,中秋节成了人们盼望的重要节日,除了吃月饼以外,懂吃的人心里开始惦记另一样美味——螃蟹。正所谓“秋风起,蟹脚痒”,螃蟹是一种时令性很强的食物,螃蟹的一生中,大部分时间都蛰伏于洞中或是潜藏于水中,而秋天则到了螃蟹最为肥壮的时候,人们对于螃蟹的描述也不吝华丽的辞藻,以白壁形容蟹膏,以软玉来比喻蟹肉。吃蟹,自古以来都是,秋天不可错过的雅事。

相传代美食家李渔,一生嗜蟹。据说每年从螃蟹开始上市一直到断市之日,他家中的七七四十九只大缸里始终装满了螃蟹,用鸡蛋白来饲养催肥。他每天都要吃螃蟹,并且由于担心季节一过,再难吃到螃蟹,于是每年还会用花雕酒来腌制醉蟹,留到冬天来吃。

大闸蟹怎么保鲜存活

我的一位叔叔是从事海产生意的,每年也少不了要与螃蟹打交道,所以关于螃蟹的养殖与保存很熟悉,之前我也曾特意向他请教过。所以今天就将他总结的3个保存螃蟹的技巧分享给大家,爱吃螃蟹的朋友一定要牢记,别因为操作不对,浪费了美味,毕竟无论是哪种螃蟹,价格都不便宜呢,下面就一起来看看吧~

大闸蟹怎么保鲜存活

第2招:泡沫箱保存

这第2个方法与冰箱的原理类似,适合家里的冰箱已经放满了食材,那么我们平时在购买一些冷冻食物的时候,都是用泡沫箱来包装的,这时候我们可以将其留下,在保存螃蟹的时候就可以派上用场了。

我们同样需要将螃蟹捆牢,泡沫箱内需要提前放入冰冻来维持低温,然后把螃蟹摆放到泡沫箱中,在泡沫箱的顶部我们可以放上一块湿毛巾或是浸湿的茅草,来维持湿度,并且保持内部的低温。然后我们还需要将泡沫箱放到阴凉的地方,切忌不要阳光直射。这个方法可以将螃蟹保存2-3天,不过我们每个几个小时就需要检查一下内部的冰袋是否融化,并且及时更换。

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第3招:水养保存

前2招可以短时间保存螃蟹,而且如果时间长了,则难免会将螃蟹“饿瘦”,所以想要更长时间保存,并且保证螃蟹的肥美,我们可以使用这第3招,水养法,养得好的话,可以放十天半个月甚至更长。

具体做法:我们首先选择家里比较深并且四壁光滑的容器,这样可以避免螃蟹爬出逃走,为了以防万一,我们也可以在容器的顶部覆盖上一层网纱。然后我们将螃蟹放进去,螃蟹的密度不能太高,也就是容器中的螃蟹不能太多,否则很容易由于氧气紧缺而窒息。

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接着我们加入一些水进去,一般来说自来水的话,接出来以后最好先放4-5个小时,然后再加进去,如果是淡水蟹的话直接用清水就可以了,若是海蟹,则需要加一些盐进去。水的量注意别没过螃蟹。然后我们需要把容器放到阴凉处,同样要避免阳光直射。

在保存期间,我们最好保证每天换一次水,因为在螃蟹以及活动的过程中,水中的杂质会比较多。更为重要的是,在保存期间,别忘了给螃蟹投喂一些食物,比如鸡蛋清,芝麻碎等都可以,否则螃蟹也会“饿瘦”而变成空壳蟹哦。

大闸蟹怎么保鲜存活

【小茉莉有话说】

1、蒸熟以后的螃蟹,同样不能隔夜食用,因为其蒸熟以后,更容易滋生细菌等有害物质,所以我们最好吃多少蒸多少,以免造成浪费。

2、与此同时,衍生出来一点需要注意,我们在处理螃蟹的时候也不要一股脑全都处理了,因为在清洗的过程中难免会损伤到螃蟹,就必须在当天吃掉了。因此我们处理的时候也要提前做好计划,吃多少,处理多少。

3、当然所有的保存技巧都有一个前提,那就是挑选出活力足,体力好的螃蟹,这样的螃蟹更适合长时间保存。

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