都吃过空心菜，但很少有人见过它开花，而且还是紫色的！
夏天正是吃空心菜的季节。
一入夏，妈妈就把我们要吃的绿叶蔬菜换成了空心菜。煮面条的菜码是空心菜，包饺子的馅也是剁碎了的空心菜，更别说最常见的蒜蓉炒空心菜了。
空心菜开花一般都是白花，也鲜有开紫色花的。
不知道你们有没有发现，在蔬菜水果中，凡是沾上紫色的，都是对身体特别好的，像葡萄、火龙果、紫甘蓝、紫苋菜、蓝莓……这些紫色食物都富含许多维生素、花青素，对身体是特别好的。
所以紫色空心菜也不是一般的空心菜。紫色空心菜含有一定量的胰岛素，这对糖尿病患者来说是很好的保健食物，除此之外空心菜富含胡萝卜素和维生素C，经常食用可以提升身体的免疫机能，家里有老人小孩的可以多吃这道菜。
原来吃空心菜只是仅仅把它当做应季蔬菜来吃，现在看来空心菜的好处多多，就是应该在它最鲜嫩的季节多吃！
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