腌芥菜最简单好吃的做法,脆爽开胃,一次做十斤,能吃到明年春天
芥菜,又叫水疙瘩、大头菜、水芥,现在正是大量上市的季节,生吃有一种怪怪的味道,但如果腌成小咸菜,那可就太美味了,走进农贸市场,经常能看到腌好的芥菜丝,色泽红亮,香味扑鼻,禁不住买回家一次,口感脆爽,特别解腻,吃油条喝米粥的时候,这玩意最管事了,朴实无华,却大受欢迎,芥菜非常便宜,在我们这才几毛钱一斤,今天又买了10斤,打算腌起来,留在冬天慢慢吃,香辣脆爽开胃,一次做几斤,能吃到明年春天,放半年都不会坏。
2、放在案板上改刀,先切成3毫米的片,再斜着切成丝,尽量切成均匀一些,5斤芥菜能切一小盆,再加100克食盐,抓匀腌制半个小时左右。
7、这样腌的芥菜丝,真的非常简单,可以装进玻璃罐中密封起来,芥菜的损耗比较大,5斤芥菜丝其实剩不了多少。
8、装入瓶子中,腌制20天就可以吃了,如果没有瓶子,那就盖一层保鲜膜,效果都差不多,香辣脆爽,开胃下饭,非常适合夹馒头、喝粥、吃油条,特别美味。
技巧总结
1、腌芥菜丝的时候,尽量避免生水,控干水分后,再进行切丝。
2、腌好的芥菜丝可以直接吃,但是放2周之后,味道会更突出。
3、放在冰箱中储存,担心硝酸盐之类的,可以二十天之后吃。
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