苋菜的做法（苋菜的做法大全家常）

喜饮山月 • 2023年3月18日 pm6:48 • 投稿 • 阅读 773

7月的苋菜是个宝，3种吃法，做法简单吃着好，试试吧

俗话说“六月苋塞鸡蛋，七月苋金不换”，七月份的红苋菜含钙量高达182毫克/100克，是牛奶的1.5倍、菠菜的3倍，最重要的是不含草酸，补钙堪称一流；同样七月份的红苋菜也是“补血佳品”，大量的铁元素对于加快血红细胞的代谢、增强免疫力意义重大。

下面，我就给大家分享几种好吃的苋菜做法，这么优秀又便宜的食材不多见，抓住机会一定要多吃，清热消暑、补铁补钙。

一、蒜泥苋菜

1.准备一把新鲜的苋菜，切去根部后放入盆中，加入一勺食盐用清水泡上，淡盐水浸泡能有效去除苋菜上的农药残留，吃起来更安心；几个小米椒切成圈、用来搭配颜色；一小把大蒜，放蒜臼子里捣成蒜泥备用。

2.然后把控干水分的苋菜放在盆里，加入适量的植物油拌匀，植物油能够锁住苋菜中的水分，防止蒸的时候出水；再撒入适量的面粉，搅拌到看不到绿叶为止，不能太厚、不然蒸出来容易粘连。

5.也可以捣点蒜汁拌着吃：大蒜多准备一些，用蒜臼子捣一点蒜泥，然后加一点食盐，倒入芝麻油、红油、生抽搅拌均匀后淋在蒸好的苋菜上、美味即成。

三、苋菜饼子

1.盆中放入普通面粉200克，加入食盐2克增加筋性，倒入常温水，先用筷子搅成面絮，再淋入一点植物油，淋入植物油一是和面时不容易粘手，二是面团起酥口感更好。然后下手和成面团，面团不要和得太硬，要稍微软一点，和好以后饧面松驰10分钟，松驰后的面团会更加柔软易于整形。

4.这个时候面团已经饧好了，我们在案板上刷上植物油，取出面团揉搓光滑，然后拉成长条，下成大小均等的小面剂。把面剂子擀开，放上适量的苋菜馅，像包包子那样包好，把上面多余的面剂揪掉，放在案板上面轻轻按压成薄饼，保持饼坯两面厚度一致。

6.来回翻过两次，饼鼓起来里面的馅就熟了，因为饼非常薄，烙个两分钟基本就熟了，饼皮酥香、内陷鲜香，趁热吃口感最好。

七月苋菜是个宝，别再把它当成草！凉拌、清蒸、烙饼子，随手一做味真好，采摘短、正当季，错过还得等一年。

第一美食编辑：小雅

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