蛋包饭做法(东北蛋包饭的做法)

贵阳式蛋包饭太牛了!

有营养的鸡蛋配上香喷喷的米饭,蛋包饭因此得名。如果你认为做蛋包饭就这么简单,那你就错了!要满足贵阳人挑剔的胃舌,饭要用纯正的“贵阳糯米饭”,加上糍粑辣椒、盐菜、折耳根、脆哨、花生…这才能“修炼”成地道的贵阳蛋包饭↘

张记蛋包饭

蛋包饭做法(东北蛋包饭的做法)

这个开了15年的小摊儿,是今年60岁的张阿姨一人撑起来的,每天凌晨4点,张阿姨就要起床准备一天的材料。张阿姨说:“我家蛋包饭好吃就好吃在配的香菇肉末!”

用肉末和香菇秘制而成的配料铺在蛋皮包起来的糯米饭上,下油锅煎炸,味道香浓四溢,然后顾客自己动手加上盐菜折耳根、甜泡菜和糍粑辣椒,别提有多香。

地址:青云路环南巷巷口(广味园对面)

营业时间:6:30-9:00

段家老字号名点小吃武汉豆皮

蛋包饭做法(东北蛋包饭的做法)

早上7:30,他家早餐车前就排起了长龙,这个小摊是一对夫妻经营的,已经有20多年了。

他家的蛋包饭是用事先准备好的蛋皮把糯米饭包起来,现下油锅煎,煎至焦黄后用勺子剖开放入老板特制的榨菜肉末、脆哨、广式香肠、洋芋丝、海带丝、花生、辣椒等,味道十分丰富。他家选用东北糯米和土鸡蛋,糯米饭香糯,蛋皮鲜嫩。

地址:纪念塔富中国际旁

营业时间:6:00-9:00

姜记蛋包饭

已经开了17年的小摊儿,包法和配料都很像贵阳的糯米饭,造型则像“大型饺子”,老板事先用蛋皮把糯米饭包好,放在锅中煎炸保温,顾客买时再剖开加入海带丝、洋芋丝、脆哨、花生、辣椒等。

选用的是东北糯米,香甜软糯,蛋皮吃起来很有嚼劲,搭配起来十足的蛋皮包贵阳糯米饭。

地址:双峰路三十七中斜对面

营业时间:6:30-9:30

樊二嬢武汉豆皮

蛋包饭做法(东北蛋包饭的做法)

老板虽是贵阳人,但她母亲却是地地道道的武汉人,老板小时候就十分爱吃武汉豆皮,后来就结合了贵阳人的口味,做成了贵阳人爱吃的“蛋包饭”。

开业十多年来,每天新鲜的食材,现做现卖,鸡蛋也是现打现烙,其中加有豆浆,使蛋皮更嫩更有弹性,用的是金龙鱼油,烙出来黄灿灿,十分诱人。糯米饭是事先加工好的,用的是惠水糯米,里面加有软哨、脆哨、钻子肉和香菇,用料正宗,最后配上泡菜,味道更多样。

地址:正新街19号(同济堂对面巷内)

营业时间:8:30-17:00

王记蛋包饭

蛋包饭做法(东北蛋包饭的做法)

他家的蛋包饭叫“蛋卷”,蛋皮是脆的,糯米选用东北糯米,很香,配料有洋芋、榨菜、酸萝卜、凉拌海带丝等,辣椒有油辣椒和素辣椒两种,用花溪辣椒和遵义辣椒秘制而成,油辣椒中还放有芝麻,吃起来很有老干妈的风味。

他家的煎饺很有贵阳特色,也将所有的配料放在煎饺上。早餐种类很齐全,蛋卷、煎饺、鸡蛋、豆浆、牛奶、酸奶……你可以一站式全部解决早餐所需。

地址:曹状元街中段(酷派维修站旁)

营业时间:7:00-9:00

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