蛋包饭做法（东北蛋包饭的做法）

笑渐不闻声渐平 • 2023年2月24日 pm5:00 • 投稿 • 阅读 751

贵阳式蛋包饭太牛了！

有营养的鸡蛋配上香喷喷的米饭，蛋包饭因此得名。如果你认为做蛋包饭就这么简单，那你就错了!要满足贵阳人挑剔的胃舌，饭要用纯正的“贵阳糯米饭”，加上糍粑辣椒、盐菜、折耳根、脆哨、花生…这才能“修炼”成地道的贵阳蛋包饭↘

张记蛋包饭

这个开了15年的小摊儿，是今年60岁的张阿姨一人撑起来的，每天凌晨4点，张阿姨就要起床准备一天的材料。张阿姨说：“我家蛋包饭好吃就好吃在配的香菇肉末！”

用肉末和香菇秘制而成的配料铺在蛋皮包起来的糯米饭上，下油锅煎炸，味道香浓四溢，然后顾客自己动手加上盐菜折耳根、甜泡菜和糍粑辣椒，别提有多香。

地址：青云路环南巷巷口（广味园对面）

营业时间：6:30-9:00

段家老字号名点小吃武汉豆皮

早上7:30，他家早餐车前就排起了长龙，这个小摊是一对夫妻经营的，已经有20多年了。

他家的蛋包饭是用事先准备好的蛋皮把糯米饭包起来，现下油锅煎，煎至焦黄后用勺子剖开放入老板特制的榨菜肉末、脆哨、广式香肠、洋芋丝、海带丝、花生、辣椒等，味道十分丰富。他家选用东北糯米和土鸡蛋，糯米饭香糯，蛋皮鲜嫩。

地址：纪念塔富中国际旁

营业时间：6:00-9:00

姜记蛋包饭

已经开了17年的小摊儿，包法和配料都很像贵阳的糯米饭，造型则像“大型饺子”，老板事先用蛋皮把糯米饭包好，放在锅中煎炸保温，顾客买时再剖开加入海带丝、洋芋丝、脆哨、花生、辣椒等。

选用的是东北糯米，香甜软糯，蛋皮吃起来很有嚼劲，搭配起来十足的蛋皮包贵阳糯米饭。

地址：双峰路三十七中斜对面

营业时间：6:30-9:30

樊二嬢武汉豆皮

老板虽是贵阳人，但她母亲却是地地道道的武汉人，老板小时候就十分爱吃武汉豆皮，后来就结合了贵阳人的口味，做成了贵阳人爱吃的“蛋包饭”。

开业十多年来，每天新鲜的食材，现做现卖，鸡蛋也是现打现烙，其中加有豆浆，使蛋皮更嫩更有弹性，用的是金龙鱼油，烙出来黄灿灿，十分诱人。糯米饭是事先加工好的，用的是惠水糯米，里面加有软哨、脆哨、钻子肉和香菇，用料正宗，最后配上泡菜，味道更多样。

地址：正新街19号（同济堂对面巷内）

营业时间：8:30-17:00

王记蛋包饭

他家的蛋包饭叫“蛋卷”，蛋皮是脆的，糯米选用东北糯米，很香，配料有洋芋、榨菜、酸萝卜、凉拌海带丝等，辣椒有油辣椒和素辣椒两种，用花溪辣椒和遵义辣椒秘制而成，油辣椒中还放有芝麻，吃起来很有老干妈的风味。

他家的煎饺很有贵阳特色，也将所有的配料放在煎饺上。早餐种类很齐全，蛋卷、煎饺、鸡蛋、豆浆、牛奶、酸奶……你可以一站式全部解决早餐所需。

地址：曹状元街中段（酷派维修站旁）

营业时间：7:00-9:00

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