今日寒露,无论多忙别忘记吃螃蟹,香辣美味,暖心暖胃
寒露至,深秋到,南方秋意正浓,天干气爽,北方逐渐步入冬天,抓秋膘的时节到了。
寒露时节吃什么好呢?当然是螃蟹,俗语说:秋风起,蟹脚肥,九月圆脐十月尖。
九月要食雌蟹,这时雌蟹黄满肉厚;十月要吃雄蟹,这时雄蟹蟹脐呈尖形,膏足肉坚。
清蒸螃蟹
2.调制蘸料汁,调凉菜的酱油、醋、蒜泥,爱吃辣的加一点点辣酱,口感Ben一下就上来了;
蒸好的螃蟹 小料
3.开吃,先解绑,剥开蟹壳(从下面最软弱的地方入手,往上一翻,就开了),有一部分软组织不能吃,给老公留下。
锯缘青蟹杀掉
2.起过热油,加入准备好的姜蒜煸香,姜和蒜要多一些,去腥味;
3.葱蒜煸出香味后倒入蟹黄翻炒,注意轻用力;
4.倒入蟹块,少许料酒,适量热水,继续翻炒至蟹壳变色;
5.倒入年糕,不停翻炒,防止粘锅底,翻炒均匀后加入少量热水,小火炖2分钟,让年糕入味;
6.起锅加少许葱花,翻炒均匀关火出锅;
7.装盆开吃,别忘了叫上老王媳妇,她爱吃螃蟹。
石蟹长这样,体积较小
1.石蟹400克,洗净后,去盖子、脐和腮,扔到清水盆中;
2.起油锅,炒石蟹;
3.加入葱、姜、蒜,辣椒,多加一点(黄酒/料酒),煸香;
4.加点盐、少许糖,继续炒;
5.最后加点水,炒至变色,出锅,装盘,开吃;
辣炒石蟹
7.石蟹偏寒性,在烹饪石蟹时,要加入一些生姜和蒜,以解蟹毒,减少其寒性。
五、椒盐面包蟹
面包蟹最大的优点就是蟹肉饱满,蟹黄蟹膏量惊人,是普通螃蟹蟹膏的6-10倍,适合各种做法。
面包蟹
椒盐面包蟹,不是面包屑。
1.面包蟹2只,清洗干净,把蟹身分解,去除蟹腮和杂物;
2.用刀把蟹腿拍一下容易入味,保留蟹黄;
3.蟹黄部分沾上薄淀粉,防止等下炸的时候散了;
4.起锅烧油,油温七成热下锅炸;
5.炸至颜色金黄,不需要太火了,出锅;
6.锅中留少许油,下入姜片、蒜片炒香;
7.依次放入油炸好的蟹,洋葱片,和青椒片;
8.翻炒均匀,放椒盐,撒葱花,出锅,开吃。
椒盐面包蟹
螃蟹好不好吃,问问李白就知道了,这个爱喝酒的老头,酒喝多了总会吟诗一首:
李白与螃蟹的日常
一只螃蟹四条腿,每年十月最肥美。
持杯把酒与山对,吃完江西上云贵。
老铁提示:螃蟹好吃不要吃太多,还要注意以下几种千万不能这么吃????
?死螃蟹 ?生螃蟹 ?醉螃蟹 ?隔夜螃蟹 ?生冷同食
各位老铁,您是怎么吃螃蟹的?评论中分享给我。
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